Couteau de belle forme aux lames forgées à la main, d'apparence archaïque. L'âme de coupe est en Acier Papier Bleu, laminage d'acier inoxydable pour les deux flancs. Surface martelée, les poignées sont en noyer. Âme de coupe non inoxydable, dureté 63 HRC, tranchant bilatéral. Arata Hocho, Gyuto (couteau à poisson et à viande), 120 mm